25 profesionales vinculados a empresas pesqueras y de productos congelados participaron en Paita en una capacitación especializada a cargo del Ministerio de la Producción (PRODUCE) mediante el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), la finalidad, aprender a reconocer estas características y utilizarlas como parte de la evaluación de los recursos hidrobiológicos.
Trabajo articulado con la municipalidad
La actividad, desarrollada los días 16 y 17 de setiembre, a cargo del CITEpesquero, Acuícola y Agroindustrial Piura, en articulación con la Municipalidad Provincial de Paita, logró que profesionales provenientes de Paita, Sullana y Sechura, realizaran ejercicios de evaluación sensorial utilizando principalmente la vista, el olfato y el gusto para identificar atributos y características de los productos.
Este tipo de evaluación permite contar con información útil para conocer las condiciones de un recurso hidrobiológico. En el caso de las empresas, los conocimientos adquiridos pueden aplicarse en diferentes momentos del procesamiento, ayudando a reconocer cambios en el producto y a tomar decisiones relacionadas con su manejo y calidad.
La capacitación también acercó a los participantes a una herramienta que forma parte del trabajo especializado que desarrolla el CITE. A través de sus servicios tecnológicos y capacitación, el centro de innovación, pone a disposición de empresas y profesionales conocimientos, especialistas y equipamiento para atender necesidades concretas de la actividad pesquera, acuícola y agroindustrial de la región.
Para los profesionales que participaron, la experiencia deja una basde de conocimientos que pueden llevar directamente a sus centros de trabajo: aprender a observar e identificar las características de un producto para obtener información que ayude a evaluar su calidad y aceptabilidad.
